Værten skal ikke styre alt selv
Ved en privat middag er det ofte de små praktiske opgaver, der tager værtens opmærksomhed: glas, tallerkener, timing, kaffe og oprydning.
Med professionelle tjenere kan værten være sammen med gæsterne, mens servicen fortsætter i baggrunden.
Diskret service passer til hjemmet
Service i private hjem kræver respekt for rummet. Personalet skal være tydeligt nok til at hjælpe, men diskret nok til ikke at dominere aftenen.
Beskriv den ønskede servicetone, påklædning og rollefordeling, så kravene kan indgå i briefen og det skriftlige tilbud.
Forberedelse gør aftenen lettere
Send gerne menu, antal serveringer, køkkenforhold og ønsket uniformering på forhånd. Så kan vi vurdere, hvor mange tjenere der passer til aftenen.
Har du kok, catering eller sommelier med, kan personalet briefes efter deres arbejdsflow.
Gør dit brief konkret
Skriv ankomst, de vigtigste serviceperioder og afslutning som separate opgaver. Fordel ansvar mellem venue, køkken, arrangør og personale; en tjenerbooking omfatter ikke automatisk madlavning eller teknisk produktion. Angiv ønskede roller og antal selv, eller bed os om hjælp til at afklare dem.